今天,我要教大家做一道家常菜“芹菜炒鸡蛋”。芹菜,那种独特的香气,不仅让味蕾为之动容,其营养价值也相当丰富。无论是包饺子,炒菜还是榨汁,都能充分展现它的价值。下面,就让我们一起学习如何制作这道菜吧。
![炒芹菜时是否需要提前焯水?专业厨师告诉你正确做法,清脆爽口不变色](https://es.lanca.com.cn/zb_users/upload/2024/12/20241219131325173458520544251.jpg)
【芹菜炒鸡蛋】
1. 准备洗净的芹菜,斜刀切成段。胡萝卜一根,切成厚片,再用削皮刀刮出花纹,这样切出的胡萝卜更加漂亮,然后切成小段备用。
![准备胡萝卜和芹菜](https://es.lanca.com.cn/zb_users/upload/2024/12/20241219131326173458520651161.jpg)
2. 盆中打入3个鸡蛋,加入少许的食盐搅拌打散成蛋液。同时,切好大蒜和葱白备用。
![准备鸡蛋和香料](https://es.lanca.com.cn/zb_users/upload/2024/12/20241219131326173458520646296.jpg)
3. 食材准备好后,我们需要将芹菜和胡萝卜焯水。锅内加水,加入少许的食盐,水开后倒入芹菜和胡萝卜,焯水30秒钟后倒出,用清水冲洗冷却控水。这样可以防止食材变色,同时让口感更脆。
![焯水后的芹菜和胡萝卜](https://es.lanca.com.cn/zb_users/upload/2024/12/20241219131327173458520769557.jpg)
4. 接下来,将油温升至6成热,倒入蛋液,用小火慢慢推动,让蛋液均匀受热。待蛋液一面定型后,颠锅翻面,待蛋液全部定型呈金黄色时,将其打散倒出备用。
![炒制鸡蛋](https://es.lanca.com.cn/zb_users/upload/2024/12/20241219131328173458520875687.jpg)
5. 锅内再次烧油,加入葱蒜爆香,然后加入焯水后的芹菜和胡萝卜,快速翻炒,让食材均匀沾上油,然后开始调味。
![加入香料和芹菜胡萝卜翻炒](https://es.lanca.com.cn/zb_users/upload/2024/12/20241219131329173458520956781.jpg)
6. 加入食盐2克,鸡粉1克,开大火快速翻炒均匀。然后将炒好的鸡蛋倒入锅中,再淋入少许明油,让菜品更加油润发亮,翻炒均匀后即可出锅装盘。
![完成炒制的芹菜炒鸡蛋](https://es.lanca.com.cn/zb_users/upload/2024/12/20241219131330173458521028831.jpg)
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